流程挖掘技术主要通过以下方式帮助企业了解其真实流程：

收集和分析事件日志数据：流程挖掘从企业的信息系统中收集包含时间戳、活动名称和相关资源信息的事件日志数据。这些数据记录了业务流程中的各个步骤和执行情况。通过对这些数据进行分析，企业可以获取业务流程的实际执行情况和详细信息。

可视化业务流程：流程挖掘技术利用算法将事件日志数据转化为可视化的业务流程模型。这些模型以图形的形式直观地展示了企业的业务流程，包括各个环节的顺序、关系和依赖。通过可视化模型，企业可以清晰地了解流程的结构和运行方式。

发现隐藏信息和问题：流程挖掘技术能够发现隐藏在数据背后的业务流程模型，并揭示流程的实际发生情况以及可能出现问题的地方。例如，它可以检测流程中的瓶颈、异常或不符合规定的行为。企业可以通过这些信息来了解流程中存在的问题和改进的机会。

流程挖掘技术通过收集和分析事件日志数据，将业务流程可视化，并发现隐藏信息和问题，从而帮助企业了解其真实流程。这为企业提供了对流程的宏观感知和微观分析的能力，支持企业做出基于数据的决策，优化和改进业务流程。