智能文档处理的原理是利用人工智能技术，自动从复杂的非结构化和半结构化文档中抽取关键数据，并将其转换成结构化数据的技术。其本质是把文档里的信息从载体中剥离出来，将其对接到其他系统，以数据的流转实现流程自动化的技术。

例如在单据审核的场景中，首先对单据进行图像检测，从中提取所需信息并录入到系统里，经过结构化处理，“翻译”成机器能理解的内容后再进行自动判别，达到节省人工成本、提高工作效率的目的。智能文档处理技术在开发者群体中热度攀升。