电商数据抓取的方法可以分为两种：

人工采集：人工采集是指运营者通过基本的复制粘贴的方式到电商平台上采集数据，这种方式一般应用于电商运营的关键领域。人工采集的优点是无技术门槛，灵活方便，可大量应用于关键字优化、产品详情优化等重要的运营环节；缺点是效率低下。

技术采集：技术采集通常包括编写爬虫程序、使用API接口等方式来自动抓取电商数据。例如，可以使用Python等编程语言中的爬虫库，如BeautifulSoup、Scrapy等来实现网页数据的抓取。技术采集的优点是效率高、省时省力，可以快速获取大量数据；缺点是需要具备一定的编程和数据处理能力。

在具体的数据抓取过程中，可以根据需要选择合适的方法。同时，也需要注意遵守相关法律法规和网站规定，不得侵犯他人权益和隐私。