人脸数据集和手势识别的数据集在多个方面存在不同：

它们的关注点不同。人脸数据集主要关注人脸图像，可能包括人脸的轮廓、眼睛、鼻子、嘴巴等特征，以及人脸的表情、年龄、性别等信息。而手势识别的数据集则主要关注手势的形态和动作，可能包括手指的弯曲程度、手掌的朝向、手臂的姿势等信息。

它们的图像背景也可能存在差异。人脸数据集通常会在相对一致的背景下拍摄人脸图像，以便更好地突出人脸特征。而手势识别的数据集则可能需要在各种不同的背景下进行拍摄，以模拟实际应用场景中的复杂环境。

标注方式也有所不同。人脸数据集通常需要对人脸图像进行详细的标注，如人脸关键点定位、表情分类等。而手势识别的数据集则需要对手势进行标注，如手势类别、手势关键点定位等。

它们的应用场景也有所区别。人脸数据集主要应用于人脸识别、表情识别、人脸合成等领域。而手势识别的数据集则主要应用于人机交互、虚拟现实、智能控制等领域。

人脸数据集和手势识别的数据集在关注点、图像背景、标注方式以及应用场景等方面都存在明显的差异。这些差异使得它们各自适用于不同的研究和应用领域。