AI在文档处理方面使用的技术包括机器学习和自然语言处理。

机器学习可以用来提取数据特征、构建数学模型并实现对数据的预测或分类等功能。具体到文档处理，机器学习可以用来识别文档中的关键信息，比如主题、中心思想等，还可以根据文档内容进行自动分类和归档。

自然语言处理（NLP）则是用计算机处理自然语言的技术。在文档处理中，NLP可以用来识别文档中的文本、语法和语义信息，进而实现文档的自动翻译、摘要生成等功能。一些特定的NLP技术如词嵌入、深度学习等也能帮助AI更好地理解和解析文档内容。

此外，像语音识别、语音合成等AI技术也可以在某种程度上被归为文档处理方面的应用，例如语音转文字，文字合成为语音等。